Chardonnay

LE CARATTERISTICHE DELLO CHARDONNAY

Vitigno: Chardonnay per almeno l'85%; possono concorrere, per la restante parte, altri vitigni a bacca di colore analogo, "raccomandati" o "autorizzati" per le singole province di appartenenza.
Riconoscimento D.O.C.: D.M 22 novembre 1994.
Resa minima per Ha: 110 q.li.
Resa massima di uva in vino: 70%.
Caratteristiche organolettiche:
          colore: paglierino chiaro con sfumature verdognole;
          odore: leggero, profumo caratteristico;
          sapore: secco, vellutato, morbido, armonico.
Gradazione alcolica minima: 10,5 gradi.
Acidità totale minima: 5 per mille.
Estratto secco netto minimo: 17 per mille.
Temperatura ottimale di servizio: 8-12° C.
Invecchiamento minimo per legge: non prescritto.